Panaderías y pastelerías
Hornos con alta carga térmica y extracción, harinas que exigen control de polvo, zonas de fermentación y frío para masas y productos terminados.
Plantas según producto
Tipos de plantas de alimentos que podemos diseñar y habilitar
Cada producto impone condicionantes distintas de temperatura, agua, extracción, zonificación y almacenamiento. Estas son las categorías con las que trabajamos y lo que suele definir su infraestructura.
Alimentos preparados
Separación entre materia prima cruda y producto cocido, cocción con extracción, enfriamiento rápido y cadena de frío hasta el despacho.
Congelados
Cámaras y túneles de congelado con alta demanda eléctrica, pisos y aislación que controlen condensación, y logística de frío continua.
Bebidas
Consumo y calidad de agua relevantes, áreas de mezcla y llenado, lavado de envases y pisos con evacuación de líquidos.
Envasado
Control de contaminación en la línea, almacenamiento de envases separado y flujo claro de producto a granel hacia producto terminado.
Frutas y verduras
Recepción y lavado con volumen de agua y sólidos, selección, procesado y frío; drenajes y manejo de residuos orgánicos.
Lácteos
Recepción refrigerada, procesos térmicos, limpieza intensiva de equipos y zonas húmedas con drenaje y terminaciones exigentes.
Cárnicos
Temperaturas controladas en todo el recorrido, separación estricta de zonas, lavado intensivo y gestión de residuos.
Cocinas industriales
Alta concentración de equipos de cocción, extracción y gas, lavado de vajilla o utensilios y despacho ordenado.
Descripciones técnicas generales. Las condiciones concretas de cada planta se definen según su proceso, capacidad y normativa aplicable.
Criterio común
El producto define la planta
Aunque los recintos se parezcan, una planta de congelados y una de envasado seco requieren potencias, drenajes, aislación y flujos muy diferentes. Por eso cada evaluación parte por el producto y el proceso, y desde ahí se definen el layout y la infraestructura.